Romska kåldolmar


Kikide pe fagga te shaj dikhes po recepto/sar kjirravelpe

Sarmi, 12-15 portioner

Recept: Rosmari Demetri Axelsson Översättning: Rosmari Demetri Axelsson och Sixten Lasseson

Sarmi lagas både till vardags och till fest, t ex till bröllop

Sarmi, romska kåldolmar

Ingredienser

2 kg kål (ungefär ett helt kålhuvud).
5 liter vatten
1,8 kg blandfärs (nötfärs + fläskfärs )
2 rivna lökar
2 dl ris
1 dl ströbröd
200 gr tomatpuré
2 buljongtärningar
2 matskedar salt
2 teskedar peppar
2 matskedar vegeta, en blandning av kryddor och torkade grönsaker
2 dl vatten

Till såsen
5 dl vetemjöl
350 gr smör
1 dl matolja

Tillbehör
2 kg potatis

Tillagning
Använd en kastrull som rymmer 10 l vatten, låt kålen koka på svag värme ca 30 min tills bladen lossnar. Ta ut bladen och låt dem svalna.

Häll ihop salt och peppar, ris, ströbröd, den rivna löken och 2 dl vatten. Blanda ihop alla ingredienserna med blandfärsen.

Använd samma vatten som kålen har kokat i, lägg i buljongen och vegeta. Det ska vara några kålblad kvar i botten i grytan.

Lägg smeten på kålbladen och rulla dem. Tillslut dem ordenligt så att de inte öppnas, lägg dem i buljongen. Låt de koka på svag värme ca 30 min, häll i tomatpurén, koka i grytan 5 min till.
(2 bilder på hur man rullar kåldolmarna)

Sås
Sätt på stekpannan så att den blir varm, låt smöret smälta på medelhög värme, häll på vetemjöl lite åt gången och vispa den så att den inte bränns vid och inte har några klumpar.

Ta spad från kåldolmarna och häll det i stekpannan så att det blir en sås. Låt såsen småputtra så att det inte blir klumpar i ca 10 min, häll sen såsen på kåldolmarna i grytan.

Skala potatisen och låt den koka i 15 min.

Smaklig måltid!

 

Klicka på länkarna för att se fler recept:

Ostkaka
Romskt matbröd med sidfläsk/bacon